Bayburt’ta Kurban Bayramı’na sayılı saatler kala, bayram hazırlıklarının en önemli aşamalarından biri olan saç ve sakal tıraşı için vatandaşlar kuaförlerin yolunu tuttu. Yaşanan arife günü yoğunluğu nedeniyle sabahın erken saatlerinden itibaren salonlarda hareketlilik oluştu. Vatandaşlar sıra beklememek adına randevularını günler öncesinden alırken, kentteki berber ve kuaförler artan talep karşısında mesai saatlerini yeniden düzenleyerek geç saatlere kadar hizmet vermeye başladı.
Öte yandan Bayburt esnafı, arife gecesi yaşanacak yoğun mesai öncesinde dükkanlarında yarım asırlık Arife Sofrası geleneğini yaşatmak için hazırlık yapıyor. Geçmişi 1980’li yılların öncesine dayanan bu köklü gelenek, komşu esnafın ve müşterilerin aynı çatı altında buluşmasını sağlıyor. Bayram tıraşı telaşının sürdüğü gece kurulan bu sofralarda, ticari kaygılardan ziyade esnaf dayanışması ön plana çıkıyor.
Yöresel Lezzetler Bu Sofrada Buluşuyor
Gece yarısı kurulacak olan sofralarda, Bayburt mutfağının en bilinen yöresel lezzetleri ikram ediliyor. Menüde Bayburt tava, et sarma, su böreği, tatlı çorba ve ev baklavası gibi ağırlıklı olarak geleneksel yemekler yer alıyor. Çevre dükkanlardaki komşu esnafların da davet edildiği bu yemekler sayesinde, dükkanlar arasındaki sınırlar kalkıyor ve samimi bir dost meclisi ortamı oluşuyor.
Kentin emektar berber ustaları, bu geleneğin 1980’li yıllarda çok daha kalabalık şekilde uygulandığını dile getiriyor. Günümüzde yeni nesil kuaför salonlarında usta-çırak ilişkisindeki kültürel aktarımın azalması nedeniyle geleneğin zayıfladığını belirten eski ustalar, kültürün yaşatılması için çaba sarf ediyor. Kentteki gelenekçi esnaflar, dükkanları açık kaldığı müddetçe bu sofrayı kurmaya ve komşularını ağırlamaya kararlı olduklarını ifade ediyor.
Vatandaşlar Gece Saatlerini Tercih Ediyor
Vatandaşlar da berber koltuğundan kalktıktan sonra karşılaştıkları bu ortama yoğun ilgi gösteriyor. Birçok Bayburtlu, hem tıraş olmak hem de bu birlik ve beraberlik atmosferine ortak olabilmek için randevu saatlerini özellikle gece geç vakitlere denk getirmeye çalışıyor. Müşteriler ile esnafı aynı masada buluşturan bu gelenek, Bayburt'un sosyal hayatındaki yerini koruyor.
Bayram öncesinde hem dükkanlardaki hareketlilik hem de mutfaklardaki hazırlıklar eş zamanlı olarak yürütülüyor. Berber salonlarında bir yandan makas sesleri yükselirken diğer yandan arife gecesi ikram edilecek yöresel yemeklerin hazırlığı tamamlanıyor. Yıllardır değişmeyen bu tablo, kentteki esnaf kültürünün devamlılığını gözler önüne seriyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: