Bayburt’un kadim esnaf kültürünün en değerli simgelerinden biri olan Arife Sofrası, zamana karşı direnerek gönülleri ısıtmaya devam ediyor. Geçmişi 1980’li yılların çok daha öncesine dayanan bu köklü gelenek dostluğun, paylaşmanın ve komşuluk hukukunun bir nişanesi olarak biliniyor.
Bayburt Lezzetleriyle Donatılan Bereketli Sofralar
Bayram tıraşı telaşının sürdüğü o bereketli gecede kurulan sofralar, tam bir ziyafet şölenine dönüşüyor. Menüde Bayburt mutfağının vazgeçilmezleri olan Bayburt tava, et sarma, su böreği, tatlı çorba ve ev baklavası gibi yöresel lezzetler yer alıyor. Çevre dükkanlardaki komşu esnaflar da büyük bir heyecanla berberlerden gelecek o daveti bekliyor. Arife Sofrası kurulduğunda, dükkanlar arası sınırlar kalkıyor ve ortaya samimi bir "dost meclisi" çıkıyor.
Müşteriler Randevularını Sofraya Göre Ayarlıyor
Bu geleneğin en dikkat çeken yönü ise müşterilerin bu duruma olan ilgisi. Berber koltuğundan kalkan vatandaşlar, karşılarında bu zengin sofrayı görünce büyük bir mutluluk yaşıyor. Birçok Bayburtlu, sırf bu birlik, beraberlik ve samimiyet ortamına ortak olabilmek için randevularını özellikle sahur vaktine yakın saatlere alıyor. Müşterilerin ve esnafın aynı sofrada buluşması, dayanışmanın en somut örneğini oluşturuyor.
Yarım Asırlık Bir Muhabbet Köprüsü
Yaptığımız röportajlarda emektar ustalar, bu geleneğin 1980’li yıllarda en görkemli dönemlerini yaşadığını ifade ediyorlar. Eskiden bu sofraların çok daha kalabalık ve neşeli kurulduğunu belirten ustalar, şimdilerde geleneğin zayıflamasından dert yanıyor. Ustalar, yeni nesil genç berberlerin dükkanlarında bu atmosferin olmayışını, usta-çırak ilişkisindeki kültürel aktarımın eksikliğine bağlıyor.
Gelecek Kuşaklara Aktarma Çabası
Gelenekçi yapısını koruyan Bayburtlu esnaflar ve bu kültüre sahip çıkan müşteriler, Arife Sofrası'nın unutulmaması için yoğun çaba sarf ediyor. İşletme sahipleri, dükkanlarının kapısı açık olduğu müddetçe bu sofrayı kurmaya kararlı. Onlar için bu sofra, ticari kaygıların ötesinde bir muhabbet ve sadakat simgesi. "Bu dükkan var olduğu sürece o yemek pişecek, o komşu çağrılacak" diyen emektar ustalar, Bayburt’un bu güzel mirasını geleceğe taşımak için gayret gösteriyorlar.
Yorumlar
Kalan Karakter: